Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)
1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.
Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri
Sambal tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.
Cara membuat:
1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak2), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
5. Sajikan hangat.
1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)
1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.
Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri
Sambal tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.
Cara membuat:
1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak2), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
5. Sajikan hangat.
sumber : http://kumpulan-resep-istimewa.blogspot.com/2012/08/resep-coto-makassar.html
==================
ingredients:
1 kg of beef parts sengkel (which tenderize it, just say the same meat sellers in the market, certainly in the know ..)
1/2 kg lung (fried, remove, insert the jar)
2 liters of rice water / starch
5 stalks lemongrass, crushed
5 bay leaves
250 grams of peanuts, fried, mashed
3 tablespoons vegetable oil, for frying
5 cm ginger, crushed
1 vertebra galangal, crushed
Seasoning mashed:
10 cloves of garlic
8 cloves roasted hazelnut
1sdm roasted coriander
1 tsp roasted cumin
1 tablespoon salt
1 tsp pepper granules.
complement:
fried onions
sliced green onion
sliced celery
tauco sauce:
- Puree 10 pieces of red onion, 5 cloves of garlic, chilies 10 curly boiled briefly.
- 100 grams tauco sauteed with 6 tablespoons cooking oil until cooked, add salt and brown sugar to taste. Mix together ingredients've just mashed.
How to make:
1. If use tripe or liver, boiled separately until tender, remove and drain, cut into cubes.
2. Beef boiled with water starch, lemongrass, galangal, ginger, and bay leaf. Once cooked remove and drain, cut into cubes.
3. heat the oil, sauté the crushed spices until fragrant, put in the broth, add the fried peanuts, bring to a boil.
4. Presentation: Prepare a bowl, fill with meat and liver and tripe and lungs are also distinguished from the jar before. Sprinkle fried onions (so delicious), sliced onions and celery leaves and serve with ketupat and tauco sauce.
5. Serve warm.
Posted by Fandi Ahmad Abdillah at 00:00
DON'T FORGET TO SEE MY ANOTHER BLOG.
-----------------------------------
Here's a list of my blogs:
ADVERTISE IN MY UNIQUE BLOG. UNIQUE LIKE THIS BLOG IS THE FIRST TIME IN THE WORLD. HA...7X IF INTERESTED, GIVE YOUR BEST OFFER TO richard.nata @ yahoo.co.id
LORD JESUS BLESS YOU
AMEN
No comments:
Post a Comment